鱼池在泡水了。
闲着无事，陈放去空间晚上里勾了些黄鳝。
空间里的黄鳝也不放将它从就湖中岛周围一圈有黄洞穴里钩出来，又放多，看差不多，着就瘆人。陈了回去。粗身子和陈放手腕鳝长度1.3米，最鳝。最大的一条黄
这黄鳝太大了，不敢吃。
，也是有的，数，对身体反而不好有损功德或怎样的，而量稀少。那样。体里吃了是太大的有毒素，，就别吃了，倒不是说黄鳝的黄鳝，最好，还很美味。但三四斤，甚至更大的黄鳝一斤多的黄鳝可以吃身
…鳝，陈放看着也是些特别大的鱼，黄真不忍心吃。就而且那留着那些最大的…
间湖泊里的鱼，密度特别养的鱼空间湖泊，高。堪比打氧饲甸根部能释放氧气，空塘……因为漂浮睡眠草
山边的黄鳝也挺多。
大黄抓。陈放专鳝，太大和小条的黄鳝门抓3——6两的黄鳝留着做产卵，小黄鳝养起来，大了再，都不要。
有很少数可以长到特别大。，总体来说个头都些比较低，黄鳝这比较小，只空间里的水温
斤。这些黄鳝点，出来称了一称，也都比较肥下重量，59弄到晚上十二都是极品，。体色发青，匀
周师傅打了个电话。”天亮，陈放给“喂，周叔。
”给我电话。唉，怎么大清早“
“我去大山里抓了些冷水黄鳝，下给你送来尝尝山涧鱼，品质超级高。有空没，等味道。”
“山涧鱼，什么鱼？”
的。”。说陈放“一种细鳞鱼，很稀有
“行，送过来吧。”
。打了兵，进去空陈放拿了鱼箱，箱子里间
十多斤山涧鱼，养里面的山昨天下午一半涧鱼，有网箱里面。来已经翻肚皮了。到网箱，在抓了三
。“怎么会死掉的鱼，都还特别新鲜呢？”陈放了高，里捞了几条出来面死，空间里的水温不
过这些鱼，当二点时都没死。昨晚十过，陈放抓了黄鳝，还来看
里冰鲜起来。拿一会儿，1出这些鱼刚死掉没称了一下。了起来，装箱子，陈放将这些鱼捞9斤，死掉了一半还多
可能是网箱太小了。
久了，是运动状态运动，但也空间里的数时间它像它们始终都鱼许山涧鱼喜欢动，好就停止几分钟。绝大多们都在活动……。陈放观察山涧鱼，偶尔会停止
。这种鱼，和爬鮡的习性完全是两个极端
爬鮡喜欢趴在一个少很少时间它们会停下，就一直在动，只有很它们很少运动。而山涧鱼来。地方，除了觅食，
带了5斤陈放开车去了老瓦房。山涧鱼，5斤黄鳝，
饭。这里的厨师，…老瓦要早上九点过才上班…，只经营中房是饭庄午和晚
一会儿山涧鱼啊，这么不么”稀罕？他就走了过来：“什打了电话，到了老瓦房，陈放给周师傅
也不认识，但特别鲜美。”陈放说。“我
“哪里抓的？”
“保密。”
周师傅笑着打开鱼箱：“死了？”
肥，还刺。”“这是冷水鱼，出水没些个头不大，但肉质很一会儿石爬子的味道鲜，也更美。别看这软骨鱼，没有接用清巴，鱼汤味就死了。直道就特别鲜美。比水煮，只放一些盐有……它是
“这么神？”周师傅不信。
来到厨房，现在还很早，刚七点，厨房里一个人没有。
周师里面抓的？”：“这鱼傅熟练的是山鳔，可以的啊。确定刮干净鱼鳞，剖开鱼腹
具“真在山里抓的。但的，不能说。”体哪里抓
这种模样，好像是长不出来类似的鱼的鱼鳔，水鱼的鱼鳔鳔……淡水鱼身上大多薄……的。淡
海鱼，才能长出这种又也就些珍贵的肥又厚的鱼鳔。
鱼表面傅再观察了一下。这水纸吸干种鱼，肉质肥肉，腹，清洗干净，用吸下，都能摸的水分油脂，周师将鱼处感。摸一出油来。理好部肉有
肥，香味越浓郁。通常来说，鱼越
。周师傅问鱼？”“是干净水域里的
能直接饮用的水。”“
刺身极品…尝了一口：“味道不错，脂肪香味浓…”肉，直接郁，入口即化。周师傅切了一片鱼腹
陈放也尝了一片，他吃身，这是第鱼海鲜。淡水是过不少刺刺身，但都一次吃。
山涧鱼就是没有咸味儿形容，如果加山葵和酱难油，肯定不错。鲜香，很，但却有一种鱼脂的
身的吃法，也就山涧鱼太肥了，刺是尝尝鲜。
“这种鱼要怎么做？”
了试，直接”说：“别的作些盐巴。”陈放法，味道肯定更好。味。我也就是昨天试开水下鱼，再放“清汤，原汁原
原味的清汤，试原汁真不用姜葱？”“那先试
原味吧，能尝出食材本。先原汁“也可以用身的味道。”
鱼。汤。这碗汤也有些发白一大碗鱼，和昨天吃的差了一些两条鱼，做了，毕竟不是现杀的
眼：“有这种鱼，还要厨师做啥？”但周师傅，却是瞪大了
再尝试别的作法。”陈放嘿嘿笑了笑：“
。明明只加了盐巴，却即化，鱼鲜味在口中爆一条鱼到碗里，从说不出的鲜浓滋味。炸开肉。”周师傅夹了“等等，吃块鱼鱼腹开始，鱼腹肉入口有
周师傅对这种鱼太满意了。
至两面金黄。下煮。之后尝鱼，煎开水……大火，下生姜试了第二锅，锅里倒油，下带鳞的
儿，鱼汤变入白胡椒面，盐巴，起成白色，牛奶白。一会。下入小葱……再放锅不
香味。浓的味道香是鱼汤的这简直绝了，整个厨房都
。味这上的香道，主要是香味汤味道更鲜浓样的做法，鱼了很多。可这个瘾了。但鱼肉的鲜味，就要淡，嗅觉味，太让人上
最后做了一道鳔，满满但不需度的鱼鲜味些弹牙，加上之前的冷锅，用了四条鱼，了。冷锅了。鱼鳔。鱼鱼的麻辣鲜香，周师傅再次震惊要过多咀嚼，就化开的胶质感，嚼着有，搭配极具辨识
，多么？”不鱼“不错，相周师傅深吸了当完美。”一口气：“这种错……简直
“肯定不多了。”
“能不能长期销量供应？”
1万元。”斤右。”陈放道：“每“每个月十斤左
”啥？“
一张笑脸“每斤。1万元。”陈放舔着
……”的“太贵了，就当地消费水平
陈放打断道。”：“这种鱼，可以卖到别的地方
这8元。收的”一份爬鮡一斤多一，每个月也就菜：“我这边最贵的十几斤的销量。品就是石爬点点……就了。”周师傅摇了摇头贵“可也太爬鮡，每斤600元。子，一份149
”“你先说味道如何？
没几个人奢侈，比石爬子鲜美。可1”吃。万元1斤，道却不是不错“味
大钱每条4—。—6两，在这一标涧种鱼，山。”叔讨价还价了，直准内，每条3000元都是熟人，指望这种鱼赚条卖。这陈放不准备和周接道：“这样，按鱼数量真不多，我也没
元，也就是6000，还是太贵了。虽然美元1斤每条3000味……
“太贵，也就是正式推这道菜。“每条1千5，能谈妥充当个门改，我就重新修面角色。””周师傅道：的话菜单，
道。放“每条2了，不能再便宜。本来也就是门面菜千……”陈，最低
元，野黄鳝，小份，1斤110元是石爬子、野鳝鱼特色菜。像ᙼ门面菜，也就是、水库翘嘴等等，水库翘嘴，三斤以上的石爬子一份14一百多，大份的三百多。。
一条的，收——5斤，每斤价00元左右。量也，数格在65元以上翘嘴斤村有收购，，收购价。他们这个地仙女湖水库的翘嘴，当地越大的就越贵，3是特别多。超过五购价都要1度假不方也就仙女湖水库有
地方一个翘嘴，一个价。
和周师傅谈了许久，最终定价2个正式名字，云山细陈放000元1条，必须鳞。量。还给它取了是4.5两以上的重
鱼，但找不到一模。在网上能找到类似的这个名字不太好。云山细鳞，云山是产地，细鳞是种类一样的。至于山涧鱼，
赤鳞鱼、松江鱼……像泰山鳞，直云山细鲈山的细鳞鱼。就接表明了身份，产自云
2千元1条，也就4千元1斤。是
比起来，差太远了。鱼的陈放也是吃过名贵的，在度，假山庄也是接近在上海，吃过松江鲈。可是和空间鱼，野生产出的云山细鳞四千块1斤