年猪。八月份买的过今天杀八头猪，都是

斤了。土猪没有喂饲料，就喂猪草，买的时候就八九十几头谷料，糟糠，长得慢。土猪，

十斤，喂过料……买的时后面也跟几个月饲料，三元猪，着吃猪草，糟糠，谷候就五六

头了。三元猪长得快，之前十几头三元猪，卖的只剩下这5养了

里里听到这预定了猪肉纷纷回到家乡，一。还有镇上的人，城里的人，不知道人早就过年，在外打工的有农家猪们从哪。卖，也一早就联系好了

傅了。”陈放看到“周叔老，喊道。房的周师瓦

摁猪啊。”“哎。”周叔笑着应道：“没过去帮着



包，里面是口还围着黑裙。“帮着摁猪的，胸”陈放看周叔的穿着手上提着个牛皮工具人已经很多了，我过去插不上手。帮着杀猪？”打扮，一身黑色道具：“今天您来

得动。”周叔笑着说。“好多年没有杀猪了，也不知道还能不能杀

和人一起开了老瓦房。师傅是村厨，后来才周

凡有村落处，必有村厨。

。村厨本身是候，他们化身为厨师，但是在红白喜事的时农民，农活是主业

艺是非常严谨的事情。手村厨是一门手艺，老一辈中，学

羊饭，还要会杀猪宰作为村厨，不仅要会做。

过他做学徒的周师傅以前跟陈放说。事情

。但作为厨子家庭，。厨师，像周太公是陈家的厨子手艺，他们家祖辈就是，以前就厨艺是要学手艺，也特别严谨周家传统

宰羊，甚至宰牛。会做要厨子不仅好的饭，还要会杀猪

候，有次帮人杀过年猪，吓得当时众人一个溅，看着流了好多血，激灵。血飚周师傅就说过他学厨时就在人们以头猪爬时候，都松开手……那，一刀下去猪为它死了的起来就跑

到台子上。大肥猪摁了过来，摁

周师傅提着刀，手起刀落……

叫声传开声音，越来越。随着猪，听到多的人过来帮忙

…，以前是在猪子吹起。现在腿上开个杀口，直接用打气筒…了猪

过说说吹气是为了方便之前在网上看到剥皮，这完全是瞎扯。

从陈放记但吹气的这道工序却从未省略。，事起，猪肉都是带皮的

的猪肉也气就皮…没见因为吹离…而且分割后肉分

猪，出较久栏时间普遍比起。吹气，或者用打气来，方便烫毛和褪毛地方鼓起来，使得褶皱，猪的皮肤有很多褶皱。农家养的筒打气，让猪膨胀

如果不吹气，处理猪毛会很麻烦。

后整猪的挂到架子上，将猪身上的毛杀了猪先用热水汤毛刮干净，然。

陈放一锅一锅的热水……全开，烧开了力这边烧火，火

。热水遇冷，着雪天上还飘冒着白烟……

面，开始清理净猪毛，连杀了8头猪，刮干整整齐齐挂在了架子上内脏。

越多。来买肉的人越来

…快点。”们怎么搞的傅忙晕电话正在骂，还没有过来…周师…什么！能弄出来不…人，吼着:“你了，拿着

。他的两个徒弟，将的两个徒弟车子开到水沟里了。周师傅在吼他

，他两个徒弟今天要来帮忙，这都九本来早就说好的人。点半了，还没看到

这边，就几个以前有好有和周师傅一样，不做了的。现在这个时代，经济村厨，有年纪大了，开了餐厅的……发达一些的地方很难见到村厨。云山

现在的乡村面的村厨。办个宴席，都要邀请外想

在陈放耳边小凶哦。”赵吉阳看着发飙的周叔，“周师傅好声道。

“有技术水平：“应该在吼他的声干什么嘛。”……大。周叔”陈放笑着道徒弟叔，你吼那么大的大厨，脾气都

两个徒弟，跟前到，现在都九点半了。脚“我那到要跳。”周师傅气我说好的九点钟之

去了马路，时间来得及。”陈爸笑着说对面的院坝边接井水，翻洗肥肠。“不打紧道，和幺姑爷抬着一大盆肥肠

洗肥肠一定要冷水，不能用热水。

即大冬天。便是

挺暖还得特别凉。井水的和，不会觉刚抽上来

。同时因为过了一时候，肥肠容易煮不烂如果用热水洗了肥肠遍温度，之后烹饪的。，肥肠的臭味会很大

放只负责烧火，在陈这边烤火。

柏那边也忙完了，回你们几个，好安逸啊。”衣服出来：“屋换了身周

火：“里面“一般安逸。”张瑶嘻嘻笑有红薯，吃不。”着，指了指灶

了？”“烤熟

“应该快了。”

糖心。香甜软糯……已经烤熟了，里面还有陈放将红薯掏了出来，

，后院已经在忙起来了今天的杀猪宴。

九大来买肉们带着小孩，还有的人，张晨那边亲戚，了村子里的老人过三叔请概四五十人。就跟办大碗一样。们过来吃杀猪宴，老人

，通常包括红白喜事亲戚。邀请村里人九大是九个碗，即是宴席。九大碗，乔迁，会菜，

猪宴，因杀分了两餐。为人少，之前在小叔家吃的

多，午餐就是正餐。只是今天宴请的人

，猪排这些。是硬菜。有猪骨，五花肉，全都果人少，就会特别丰富下水杀猪宴，如

遭不住的。多了，全做硬菜，但人

，来吃饭的人也不猪宴就图个热闹，最不值钱的这样主人家不会心疼用随礼人家拿出猪身上。本来，杀主部位大家一起吃。

了。过年前，就到处蹭杀猪错的肠，就是肥肠不宴吃。能吃到肥陈放还记得小时候，

……小时候大家都穷

易养大的猪，猪，那真是大户辛辛苦苦一年好不容人家了。要是哪家过年留一整头

好的就是肥肠了，最还有猪。小时候的杀猪宴，吃到肚

的杀猪宴只猪油渣，油炸肝、猪血旺、猪有猪肺，通常汤。

，杀猪要，也要看后来宴也越来越丰盛。但主人多人少。人少，条吃的就好。人件越来越好多，吃的就差。

在家里。。过年杀猪的时以前的时候，大竹候，一个生产村没有人出去打工，都不少钱，那得丰盛的杀猪宴忙农活队的人乌泱泱就过来帮忙，要是弄一顿